Przed spożyciem starego dżemu należy upewnić się, że nie zmienił on smaku ani koloru, a także nie jest pokryty pleśnią.

Jeśli zauważysz zmiany, konfitury należy wyrzucić, ponieważ spożycie takich „smakołyków” grozi silnym zatruciem pokarmowym.

Najbardziej niebezpieczne w tym przypadku są dżemy z jagód z pestkami. Pestki wydzielają kwas cyjanowodorowy. Okres przydatności takich dżemów wynosi zaledwie 6-8 miesięcy.